Na ovogodišnjem Internacionalnom sajmu pršuta posjetitelji će po prvi puta imati mogućnost sudjelovati u vođenoj degustaciji ove gastronomske poslastice. A degustacija će trajati jedan sat.

Na tom jednosatnom putovanju imat će mogućnost otkriti tajne istarskog pršuta, što je ono što ga čini istarskim pršutom i po čemu se razlikuje od drugih tipova pršuta.
Naučiti će kako i pravilno kušati pršut, na koje mirise, okuse i aromu obratiti pažnju, kako prepoznati zaštićeni istarski pršut i kako ga razlikovati od ostalih.

Kroz tajne pršuta u vođenim degustacijama zainteresirane posjetitelje sajma vodit će Blanka Sinčić Pulić predsjednica Komisije za ocjenjivanje pršuta na Internacionalnom sajmu pršuta u Tinjanu i Udruge GUSTUS.

Na vođenoj degustaciji posjetitelji će dobiti ključne informacije o istarskom pršutu kao našem istarskom top suhomesnatom proizvodu, ali i karakteristikama ostalih hrvatskih zaštićenih pršuta (krčki, dalmatinski i drniški pršut), što ih čini jedinstvenima i kako ih prepoznati.

Poseban osvrt bit će dan i na najpoznatije pršute drugih regija (Prosciutto di Parma, Jamon Iberico) te njihove karakteristike.  Također polaznici će usvojiti teoretska znanja o tehnologiji proizvodnje istarskog pršuta oznakom izvornosti, od polja do stola, čija posebnost proizlazi iz spoja tradicije i podneblja, ali i o strogom sustavu kontrole i označavanja sukladno propisanoj Specifikaciji proizvodnje, kaže Blanka Sinčić Pulić. I napominje kako nakon teoretskog dolazi praktični dio, vjerojatno i onaj zanimljiviji, a to je kušanje pršuta.