Šparuga (šparoga, Asparagus) - biljni rod iz porodice ljiljana (Liliaceae) s oko 300 vrsta.

Šparoga je jedna od najcjenjenijih samoniklih kultura koje uspijevaju na području Istre, a bere se od sredine ožujka do konca travnja. Raste na teže dostupnim mjestima, često u zaklonu bodljikavog grmlja pa su preduvjeti za njeno branje 'oko sokolovo', čelična volja i spremnost na pokoju ogrebotinu.

Poznato je da je šparoga čuvar zdravlja i nutritivno gledano, vrlo uravnotežena namirnica, ali ne treba zanemariti ni činjenicu da se ova čudesna biljka od davnina smatra afrodizijakom zbog visokog udjela vitamina E koji se često spominje kao vitamin plodnosti.

Dodajmo još i kako se Dani šparuga – fritaja (omleta) iz godine u godinu održavaju se u središnjoj Istri u travnju.

Dakle, najpoznatije i najtradicionalnije jelo je fritaja s šparugama. Međutim tu je i juha od šparuga, domaća tjestenina ili rižoto s šparugama pa sve do kombinacija s mesom i ribom ili čak slasnih deserta.

Mnogobrojne konobe otvorile su svoja vrata za pripremu ovog (besplatnog ukoliko ste spremni zasukati rukave) afrodizijaka.

Photo: Goran Kovacic/PIXSELL