Krumpir, ili gramper kako ga zovu u Kašteliru i Labincima, namirnica je od posebnog značaja u tim krajevima, pa je tijekom Friday tastinga u petak 16. kolovoza na live cooking radionici predstavljen prilog službenog naziva Broštulani gramper s orihi, jelo koje su Kaštelir i Labinci nedavno brendirali kao ovdašnje i lokalno.
Tako je ovotjedni Friday tasting ispred kaštelirske prodavaonice lokalnih proizvoda Butiga dobio doista posebno značenje dok su brojni posjetitelji sa zanimanjem gledali kako chef Robert Perić spravlja ovo nadasve zanimljivo jelo te se njime dodatno valorizira krumpir kao namirnica koja pruža izvrsne gastronomske mogućnosti.
Live cooking radionicom predstavljeno je jelo, odnosno, projekt naziva "Osmišljavanje recepta i edukacija dionika za projekt Prilozi od grampera" financiran je sredstvima Upravnog odjela za turizam Istarske županije temeljem Javnog poziva za dodjelu potpora koji je TZ-u Općine Kaštelir-Labinci dodijelio 7000 eura te sredstvima Upravnog odjela za poljoprivredu, šumarstvo, lovstvo, ribarstvo i vodno gospodarstvo koji je Općini Kaštelir-Labinci dodijelio 2000 eura.
Prezentaciji projekta prisustvovali su načelnik Općine Kaštelir-Labinci Đulijano Petrović, pročelnica za turizam Nada Prodan Mraković, drugi suradnici na ovom projektu te brojni uzvanici i posjetitelji.
„Krumpir odnosno gramper je u Kašteliru kralj gastronomije i vrhunski brend, pa smo tako osmislili i ovo posebno jelo. Lijepa je to priča koja spaja poljoprivredu i turizam.”, rekao je načelnik Općine Kaštelir-Labinci, Đulijano Petrović.
Ispred Butige širio se sinoć zamamni miris ovog istinski fantastičnog priloga koji naizgled jednostavnu namirnicu poput krumpira prikazuje u posve drugačijem svjetlu, a okupljeni su od chefa Roberta Perića mogli čuti kako najbolje spraviti prilog i koji su trikovi da ovo izvrsno jelo ispadne na najbolji mogući način. Naravno, Broštulani gramper s orihi svi su mogli besplatno degustirati, i to uz vrhunska lokalna Cossetto vina.
Podsjetimo još jednom da se krumpir zove gramper samo u Kašteliru u Labincima te da u tim krajevima predstavlja namirnicu od iznimnog značaja. Do te mjere da joj je posvećena i cijela manifestacija, čuvena Gramperijada, koja je je baš ove godine proslavila dvadesetu obljetnicu.
Upravo zato u čast jubilarne 20. obiljetnice Gramperijade, gramper je brendiran na poseban način. Cijeli taj projekt je nastao zajedničkom suradnjom te uz mentorstvo i obuku kuhara Roberta Perića koji je osmislio recept. Istraživačka radionica odrađena je u suradnji s AZRRI-jem, u Edukacijsko gastronomskom centru Istre.
Kako su već prije isticali u TZ-u Općine Kaštelir-Labinci, prije finalizacije recepta sudionici projekta pričali su sa starijim mještanima i zamolili ih da kažu kako se nekada, tijekom njihove mladosti, pripremao gramper u ovim krajevima.
I uglavnom svi su rekli da se najčešće spravljao na masti, uz ružmarin kao začin. Zato recept koji je prezentiran na jučerašnjem Friday tastingu ima elemente starinskih načina kuhanja i čuvanja tradicije, ali u kombinaciji s elementom novog i modernog.
I dok su svi uživali u novootkrivenim gastro dimenzijama vrhunskih kaštelirskih grampera, cijelu večer upotpunio je i glazbeni program uz Grupu 77.
Foto: Sebastijan Skoko
